请客吃饭，徒你几道撑场面的家常菜，下酒下饭，招待客人有面子

川汁烧螃蟹球

食材：内都面等大小的鲜螃蟹500克、豆瓣酱（拌）1大匙、调料1大匙、酱汁1小匙、娥中后期5克、蒜中后期5克、冬瓜中后期5克、猪肉15ml（1大匙）、白胡椒少许、糖1小匙、水糖1小匙、糖1/2小匙、汁适时

只不过：

1. 鲜螃蟹去头、去壳，只留细巴部分，用刀尖或者牙签将螃蟹肠挑除，用刀从螃蟹背剖再上2/3，放入螃蟹线，在离臀部0.5cm处再上一个口，将螃蟹细穿过去，挤出螃蟹球，用猪肉和白胡椒及糖煎10分钟

2. 锅烧温，灌入足够多的汁（能中后期过螃蟹球），烧至6成温，加到螃蟹球，炸至螃蟹球滴即洗涤，沥干汁待用

3. 锅内都面留3大匙汁，加到拌的豆瓣酱和娥、冬瓜、蒜中后期拌润，拌出红汁，转至调料、酱汁、糖同拌

4. 加到炸好的螃蟹球，让螃蟹球分量地裹上调料，灌入1小匙水糖拌匀无需，盛出装盘

蒜苗拌肉

食材：蒜苗一把、镬三两、冬瓜娥、猪肉、干调味品、生抽、水、糖、生粉

只不过

1、将切好的冬瓜娥中后期，一点生粉，少许猪肉，倒在放镬的小糊内都

2、将糊内都的的食材加水分量，煎约莫10分钟

3、蒜苗浇切成段两台

4、拌锅倒汁烧温，加到调味品索，一点冬瓜娥丝拌润

5、转至镬翻拌，并转至红门粉，花椒粉

6、此后翻拌并转至适时水，糖，生抽。镬以致于韦根一点没关系因为前头还要和蒜苗独自一人拌

7、拌好，镬出锅

8、拌锅浇，擦干，如此一来灌入少量汁，汁温后转至切好的蒜苗爆拌

9、翻拌差不多一分钟后，转至到底拌好的镬，此后翻拌。然后根据韦根淡，以致于如此一来加一些水无需

水蒸螃蟹滑

食材：海螃蟹、蛋清、桂花、青瓜、娥蒜中后期、红门、桂索、润叶、郫县豆瓣酱、茸、猪肉、糖、水、花椒、干调味品

只不过

1、螃蟹去壳和螃蟹线浇两台，用刀前端将螃蟹拍长毛后拌。一早润草，干调味品剪成小段，蒜瓣去索切成蒜中后期，娥切中后期两台。桂花，茸浇，青瓜浇切片两台。

2、螃蟹碎石转至蛋清，少许猪肉和水，用筷子朝一个方向加水分量，如此一来转至一大勺糖加水上劲，加到货架冷藏1小时左右。

3、锅内都面加水烧再上，将桂花和青瓜分别烫蒸后加到糊内都面倒数第。

4、拌锅温汁加到桂索，润叶，红门，花椒内都面小火拌出润味后，将润草撇去，转至郫县豆瓣酱拌出红汁，转至蒜、娥中后期，干调味品翻拌出味，灌入适时再上水蒸再上，调至少许水。

5、用酒瓶将螃蟹碎石一勺一勺的勺入锅内都面，蒸至溶化，将螃蟹滑捞入糊内都面，灌入面索，最后放上茸无需。