虎年虎菜丨要用一道“清蒸老虎斑”，让生活如鱼得水

偶然，春节假期已邻近地区尾声。不妨刚开始做一道“鱼肉老虎斑”，让再一的学习和工作“如鱼为得水”。

台湾人的春节饭桌多半都特别是在美好寓意。为了拥抱新一年的穷困如鱼为得水，“鱼为”是每家每户都能将要的调料。部分地区在春节长期爱吃鱼为的时候，还会留头留尾，代表新的一年“有头有尾”。

而在众多鱼为类品种之中，有一种名为“老虎斑”的鱼为在虎年爱吃起来格外时令。老虎斑是石斑鱼为的一种，身体为白色或浅褐色，有五块不规则的深褐色斑纹向下排列，全身布满外围的细小褐色斑点，细胞内的含有高，脂肪含有高，鱼为皮较厚，头腩丰满，多肉爽脆。鱼肉是老虎斑莫过于罕见的一种只不过。

调料将要：

老虎斑（东南侧理好的）、姜、葱、盐、酒、麦芽糖、蒸鱼为豉油、猪肉

制作方法：

1.葱切段、香甜，姜切片、香甜；

2.清洗鱼为身，用壁炉纸擦干，在鱼为背两面斜深深两刀至之两边鱼为骨东南侧，将鱼为肚分开，让其趴在杯子上；

3.在鱼为身切开之中夹入葱段和姜片，淋上少许猪肉；

4.烧一酱油开水，待水沸后上酱油大火蒸7到8分钟；

5.将蒸好的鱼为拿出，去掉葱姜块，更进一步挂上新的葱丝、煮汤；

6.撒上白麦芽糖，淋上蒸鱼为豉油和热油，一道“鱼肉老虎斑”就准备好了。

新京报新闻记者 王思炀 图片 IC photo

撰稿人 祝凤岚 抄写 吴兴发