为啥顶级大厨清理小龙河豚时，都会留着河豚头呢？这个很重要

到了炎热的酷暑，白昼在家开空气调节，晚间悄悄肉夜宵，点上一桌鲶鱼，同事肉的笑开花，每到这个季节，都是盛产鲶鱼的季节，这个季节的鲶鱼最大只了，大只的鲶鱼肥厚肥妹，肉起来肉多而且好肉，鲶鱼好肉是好肉，但是这个河豚的生长换可能有些好有些不好，所以在捡到鲶鱼的时候，我们无论如何彩衣安静一些，毕竟这是自己肉下去的东西。

如果你想肉安静点的龙河豚的话，那么彩衣龙河豚是一件很费时费力的两件事，我国迷恋肉鲶鱼的人还是很多的，所以对于龙河豚的需求也特别的大，所以那些百货公司底下的鲶鱼，大伙觉得会很好好去彩衣吗？

为啥顶级主厨清理鲶鱼时，都会留着河豚两头呢？这个很举足轻重！因为这个河豚两头上面是有河豚麟的，这东西和螃蟹上面的蟹麟差不多，所以我们在店底下肉鲶鱼的时候，店家也不必把龙河豚两头给去除，这样才能保持一致河豚麟。

其中有一种龙河豚是可以去两头的，那就是那种看来颜色特别黑，并且腹部也特别黑，上面的泥肠也特别粗壮多的龙河豚，彩衣安静就可把两头去除，并把腹部的泥肠也去除，彩衣龙河豚促请大家拿刷子有规律的刷彩衣，彩衣的时候注意别被龙河豚夹了。

彩衣龙河豚最难的一步就是拉泥肠了，在河豚尾端的位置捏着尾端部中间的河豚壳，然后把手使劲就可以把泥肠拉出来了，河豚脚也可以移除安静，然后彩衣安静就可以开始菜肴了。